|
|
鲜菜品，毛利高口碑好 p. o" ^( S0 x3 B# ]8 P5 O
寰缘海底捞
8 R3 j1 l: k1 V8 W. j2 V
7 k( A2 Q& C+ j( Q. P9 z/ Q" t7 N
6 x6 I5 [0 N8 J, v" g
2 O1 V, L g+ T+ J# S1 h% _" |$ C) Z" Y6 b! Z9 i9 G$ V, r. r. @1 `
制作/苏米元' ~; y5 z; Z s* [
+ R! P" B8 U: J+ z- X提前预制：/ W) O( }; F' W! S4 ?) j5 R6 ]
* d: w' V7 H5 y5 N) c G
小鲍鱼、胶东小海鲜（可根据时令自行选择替换，此处以蛏子为例）洗净，平铺在托盘上，表面撒葱姜片，入蒸箱蒸3分钟至熟，取出晾凉，去壳后分别泡入清水中，入保鲜冰箱待用。
" v4 [9 Z) i8 R" a% `6 ]% S. T A+ o) Y6 }% O8 a0 j
走菜流程：3 L3 k+ Y$ g& ^0 v% r; \' K
; f: s/ |8 Y5 h' H1.胶东小黄瓜2根切成细丝后垫入盛器底部。" W- n8 V" N4 F& F1 w# s3 A: z
; U9 m( c% Z& y N) g8 Y2.取金枪鱼30克、八爪鱼30克、小鲍鱼2只分别切片，与蛏子肉30克一起摆在黄瓜丝四周，三文鱼50克切片摆成花朵形状，置于黄瓜丝顶端，淋入海鲜捞汁和自制辣椒油即可上桌。6 a$ V& C( P/ W7 I4 C) `
$ A/ t9 z3 N3 J
海鲜捞汁：# d) L. J4 J6 Q2 y: \2 b
5 b' p7 b$ I% R: B. u! `
7 R9 x8 ]4 D' c0 \
制作关键：! p; u; u5 q" z# Z* |6 l& U2 f
' C' n3 n3 h) p: q; z
调制海鲜捞汁时，也可将白醋换成果醋，果醋为酿造醋，味道更加醇和，还带有淡淡的果香。# s7 _+ E: L" r" h7 N
Y# }6 X( o7 b0 N' x* M, `
! n, A4 _* \' s7 }! n$ a
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-5-13 05:55:52
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
