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烤鱼配方,大厨都是这样玩儿创新做法 麻婆豆腐味烤鱼

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厨艺豆

大厨师长

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发表于 2017-5-11 05:21:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
烤鱼配方,大厨都是这样玩儿创新做法
- ^# u( I( k0 }. O  s( a4 L( @麻婆豆腐味烤鱼" R7 s0 t0 b# }7 |, n) ?

' c( V6 U$ ~9 X7 [ 640BT90B7Y3.jpg 5 ^* I% ]' u6 D# ]  x0 i+ ?/ H. i
6 E7 j0 h* F; s6 c/ T1 ~
* }. p3 X: h$ W4 ~9 _( ]" y
作者 胡罡
# y2 g. m/ {" d; t/ }0 V: X& p
1 T0 p6 S. g% v! }% i烤鱼  烤熟清江鱼1尾。
- v% j& L: X% s- ]" Z9 `3 [6 L' F
3 Q- {' O+ B; ?. P: }2 O浇汁  
" p* t% L$ p' y" L) Q/ L6 S+ {& d/ }' z
1.圆葱丝50克垫底,放上烤好的鱼。- A/ H: L9 |8 x+ z9 t

8 H# o; b: U* `5 I& j4 U" E2.将卤牛肉50克剁细,制成臊子;水豆腐400克切丁。
5 Z; \, S7 ?( P8 R& \
$ L0 [  s% V8 @" Q3.起锅烧热底油,炒香牛肉臊子,放入麻婆豆腐酱150克,姜蒜米各15克,用中火炒至油色红润,下二汤350克调味,放入豆腐烧入味,用20克湿淀粉勾芡。. ^( R2 l3 K6 J/ X! I
" o4 Z1 }( i( i# A3 Y. \( U* |4 P
盖料点缀  撒蒜苗段20克在烤鱼上即可。
$ X2 W& t' |# t
6 g8 A  z, |9 }( U, p$ _) N麻婆豆腐酱  
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$ w6 N. \6 \9 x' X% E* F4 K3 Z7 p5 u

" c' S4 Q& J9 j7 _: O5 T2 Q
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我抢、我抢、我抢沙发~
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发表于 2017-5-19 15:18:40 | 显示全部楼层
找了好久~~~
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发表于 2017-5-19 21:01:40 | 显示全部楼层
学习了,谢谢分享、、、
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发表于 2017-5-20 23:20:22 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-21 05:25:34 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-21 22:19:05 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-24 16:25:53 | 显示全部楼层
有道理。。。
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发表于 2017-5-24 21:28:41 | 显示全部楼层
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发表于 2017-5-25 07:11:52 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
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