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烤鱼配方，大厨都是这样玩儿创新做法 G2 M+ P0 ]& d W2 L l/ G. e
香辣味型
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口味：9 [3 p1 Z4 L) d5 B; m
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咸鲜香辣，味道可口。$ p, G! Q0 J- ]& t5 g; t) I) E" p
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原料：
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烤好的鱼1条。
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7 _+ y3 l+ {3 O6 f0 l+ J" |! T' S调料：
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色拉油75克，红油30克，A5 W, H$ a! Q* R& D# H7 t+ O2 [
制作方法：
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（1）锅中放入色拉油、红油，烧至五成热，放入A料炒香，加入鲜汤熬制。
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3 V& i% F# ~. n/ E% W! E（2）入剩余调料烧开后，倒入备好的鱼锅中即可。+ b/ a" C V- ^* D8 d6 ]7 P9 O
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（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
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点评：. P6 j6 v; s& x3 E1 g- g: B" a, N
4 J' V0 ]1 `3 G" N/ w% j香辣讲究醉与厚，吃之既辣又有回味，红油的熬制与A料的炒制要功夫到家。
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B8 H, j7 r# z! T+ U香辣味料
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P, A! I) T" h- J" P辅料：黄瓜条150克，洋葱块80克，芹菜段50克, x' m- u9 t! j- j* N+ p6 K) q
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料头：蒜米25克，姜米15克 7 W* k" ~2 u- u8 b+ C
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调料：
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点缀料：大葱丝50克，炸花生米30克，香菜段20克。
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& a8 n! q2 y1 i8 O9 ]! `5 I% x: J1 S注意点：干辣椒节和干花椒需用少许色拉油县炒香，等到浇上炒好的香辣味料后，再把炒好的干辣椒节、花椒和点缀料一起撒上去。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-5-11 05:03:38
提升卡
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沉默卡
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变色卡
千斤顶
照妖镜
