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烤鱼配方，大厨都是这样玩儿创新做法% J, k1 U4 [+ w( M
香辣味型/ A7 k' L5 h! v0 B
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口味：1 h5 W! ]/ F4 d M% s5 M
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咸鲜香辣，味道可口。
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+ H, k8 I! m5 q0 G$ L6 Z原料：
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烤好的鱼1条。
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调料：6 r' N: g9 H8 W. h
% j% @% ^& O g# `0 |8 v% o色拉油75克，红油30克，A; Y, |5 C7 m$ n1 }* _
制作方法：4 U$ ?3 n3 x# K" e
% X, r9 j- f8 A- T( f' Z* z（1）锅中放入色拉油、红油，烧至五成热，放入A料炒香，加入鲜汤熬制。
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（2）入剩余调料烧开后，倒入备好的鱼锅中即可。* R* B+ i5 p% p0 e$ P _
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（3）在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
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点评：% g0 @: q4 a" G9 H8 h: E
) x$ D- x& i) j5 U$ z# L香辣讲究醉与厚，吃之既辣又有回味，红油的熬制与A料的炒制要功夫到家。
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8 j+ X, s( t& N4 g% P+ ]香辣味料3 h4 T9 ?- n ?% c% n
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辅料：黄瓜条150克，洋葱块80克，芹菜段50克+ m. O" P# z; F) X% Y4 v2 q( V
- \4 C9 ~( J" p9 z料头：蒜米25克，姜米15克
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9 O- _, L) s6 W. H- ]调料：6 `3 l+ G" E2 c- v1 T+ y: b
, f4 H% k" H8 r" m点缀料：大葱丝50克，炸花生米30克，香菜段20克。
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注意点：干辣椒节和干花椒需用少许色拉油县炒香，等到浇上炒好的香辣味料后，再把炒好的干辣椒节、花椒和点缀料一起撒上去。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-5-11 05:03:38
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