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小龙虾制作秘方，让餐厅火爆整个夏天$ _& q- i S1 {; ]
十三香龙虾2
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" r! Q" s1 z% }$ ~制作/胡学奎
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88元/500克 日售40千克
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龙虾粉：上好四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜香料混合后放入锅内，小火煸炒几分钟至香味浓郁，取出放凉后再磨成粉。
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( i( r8 j5 k. }( ^6 @原料：龙虾1千克（50克/只）。. \% @- g0 \8 {4 H
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调料：生姜、大葱各10克，青花椒、蒜子各20克，郫县豆瓣酱30克，辣椒皮50克，辣椒粉10-15克，特制龙虾粉、白糖各40克，啤酒1瓶，菜子油150-200克，盐6克。
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+ T- _* l# I. M$ g! O0 }; }制作：4 u# a* C+ S% J# _+ V( ?
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1.小龙虾刷洗干净，在背部划一刀至壳开口（方便入味）。6 i& R! R( U! U) M+ p
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/ t/ w- y% }; I" t4 y R9 p2.锅内放入菜子油，烧至七成热时，放入生姜、大葱爆香，接着下入青花椒、郫县豆瓣酱炒香，然后下入龙虾粉、白糖调味，将洗净的龙虾、辣椒皮、辣椒粉下入锅内翻炒均匀，加入啤酒大火烧开，改小火焖20分钟，放入蒜子，再小火烧5分钟，用盐调味，出锅装盘。
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雷达卡
发表于 2017-5-10 04:31:37
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