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小龙虾制作秘方，让餐厅火爆整个夏天
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58元/500克 日售600千克
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5 S9 e2 B9 ?- U1 B' ~龙虾粉：+ h# @, A* z) V& h0 T& r
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$ C3 G; `. @) M5 R: g* Q+ T; s原料：龙虾1千克（50克/只），芝麻、香菜段各5克。
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调料：郫县豆瓣酱80克，生姜20克，蒜子、1 h( p/ p: s% R7 d" ]
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& U M- w; b3 r) q% c$ S制作：
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" {# x9 l" _, G. ]9 H) P1.龙虾洗净，下入烧至八成热的色拉油中，大火浸炸10秒（也可干煸，量大时用油炸颜色更鲜艳），捞出控油。
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2.锅内放入熟猪油、菜子油，烧至七成热时，放入生姜、大葱、蒜子，炸香，接着下入剩余的蔬菜料炒香，然后下入辣椒皮、青花椒、豆瓣酱，继续用小火炒香，最后下入龙虾粉小火炒匀，将龙虾下入锅内，翻炒至出香味，烹入白酒，加入啤酒和清水（没过表面），大火烧10分钟，改小火焖20分钟，用盐、白糖调味，捞出龙虾，过滤所有渣子。
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3 T) \5 n$ z$ v% O: A& S9 z! }3.龙虾装盘，淋上汤汁，撒芝麻、香菜段。+ Q) l( n' w8 a. O
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雷达卡
发表于 2017-5-10 04:30:43
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