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[海鲜] 小龙虾制作秘方,让餐厅火爆整个夏天 十三香龙虾

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-5-10 04:30:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
小龙虾制作秘方,让餐厅火爆整个夏天
# G0 r6 k1 ~9 v$ k2 Q十三香龙虾8 k  h6 V6 n5 e8 }- o
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1 F- c3 W/ u6 M3 O; B( z
58元/500克 日售600千克
: W" Z9 s( B: Y' r7 W. D5 f$ b0 Z( g3 p  {- N% \

5 S9 e2 B9 ?- U1 B' ~龙虾粉:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
+ h# @, A* z) V& h0 T& r
2 \0 d$ s- \# m! P9 \  f3 J

$ C3 G; `. @) M5 R: g* Q+ T; s原料:龙虾1千克(50克/只),芝麻、香菜段各5克。
1 L* ]0 y. A: y- b4 g+ W5 s5 h+ X
: I  Q) F- e9 D
3 {* X8 W. \% P; S3 w% [( W& ~0 X
调料:郫县豆瓣酱80克,生姜20克,蒜子、
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7 y  Z3 X( ~+ D/ k  \  Z5 Q' t

& U  M- w; b3 r) q% c$ S制作:
1 f, y! D4 K& V: P5 b% O- o) |/ o9 L& |* s

" {# x9 l" _, G. ]9 H) P1.龙虾洗净,下入烧至八成热的色拉油中,大火浸炸10秒(也可干煸,量大时用油炸颜色更鲜艳),捞出控油。
2 \; `! j6 D4 y
9 g# y# C% X) }5 X2 P4 l* N) ]
7 H. N% m: I# ]6 t7 H
2.锅内放入熟猪油、菜子油,烧至七成热时,放入生姜、大葱、蒜子,炸香,接着下入剩余的蔬菜料炒香,然后下入辣椒皮、青花椒、豆瓣酱,继续用小火炒香,最后下入龙虾粉小火炒匀,将龙虾下入锅内,翻炒至出香味,烹入白酒,加入啤酒和清水(没过表面),大火烧10分钟,改小火焖20分钟,用盐、白糖调味,捞出龙虾,过滤所有渣子。
& `, |# t8 X- o5 v: C5 }
& t1 d1 ?/ A* |" V- W0 M; ~

3 T) \5 n$ z$ v% O: A& S9 z! }3.龙虾装盘,淋上汤汁,撒芝麻、香菜段。+ Q) l( n' w8 a. O
" H+ b- t; s+ `

0 i0 A: T9 t0 J/ r2 }$ m- a: v/ f0 q2 P5 D
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发表于 2017-5-20 20:15:56 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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发表于 2017-5-29 08:21:27 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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发表于 2017-6-16 18:35:28 | 显示全部楼层
这个菜学会啦
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发表于 2017-6-17 07:50:26 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。。。。。
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发表于 2017-6-17 10:10:58 | 显示全部楼层
看起来就很好吃
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厨艺豆

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发表于 2017-6-22 17:52:18 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-29 09:56:44 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-13 17:06:16 | 显示全部楼层
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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2017-7-15 22:51:21 来自手机 | 显示全部楼层
谢谢楼主
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