|
|
舌尖上的牛杂 做法
% o4 ~) A( G9 F! \1 M( b$ J$ `多款牛料巧搭配
; Y3 g5 s" Y/ d( c/ a" M8 {! e生态全牛锅
; @$ _) t6 v5 p) _" \
- p$ J* ~5 m. p6 G# g7 M. Z6 k4 z
原创思路 全牛汤是一款非常有特色的地方菜，它通过单一的牛骨汤加入了牛鞭、牛蛋、牛蹄筋、牛骨髓、牛肚、牛胎盘等稀有的牛料烹制而成，营养价值丰富。
! h2 X* R7 L# X+ V原料 牛骨1千克，牛鞭300克，牛蛋600克，牛蹄筋、牛胎盘各200克，带皮牛仔肉150克，牛肚100克，牛骨髓1.5千克，老母鸡400克。
$ M; a7 J+ l) f调料 A料4 p: }5 w; ~' D' Z
制作 1.将牛骨、老母鸡分别斩块，入沸水中大火焯水，捞出；锅烧花生油50克，加姜、葱各10克大火爆炒，入焯过水的牛骨、老母鸡一起炒香，加料酒，加水2.5千克，大火烧开后慢火煲5个小时做汤底。2.将牛鞭、牛蛋、牛骨髓、牛蹄筋、牛胎盘改刀后，入沸水大火焯水，捞出。3.锅烧花生油50克，加姜、葱各10克大火炒香，放入焯过水的牛料一起爆香，放入汤水加入A料再用小火煲120分钟，加入B料调味即可。
% l1 Z+ w' n- A: W4 x厨艺评论 这是一款汤菜，里面的牛骨价廉物美，搭上稀缺的牛鞭、牛蛋、牛骨髓等原料一起熬制，色泽金黄，味道鲜甜，含有丰富的钙及胶原蛋白与多种氨基酸等营养成份，常饮具有强筋壮骨，养肾补髓，滋阴养颜等作用，的确是一道原生态的大菜。
- p7 ]' n6 [. w8 X/ x
# @& p% i3 e1 g2 h/ }! z1 y' Y0 W6 |3 L) t& ^
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-27 05:31:21
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
