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顾客喜爱的菜品 做法
- ~7 H: X4 Y! |4 ^* L1 ^9 r四季鱼头面
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炸好的鱼头加入用豌豆泥调成的料汁煨成汤菜，再加入筋道的自制面条，料、汤、面皆可食用，还可以根据时令加入春笋、萝卜、人参等季节性辅料，一年四季都有着不错的销量。3 E# z3 ]2 Q+ f
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批量预制8 {% s* g' x+ C( I
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花鲢鱼头45斤斩成块，加入适量盐、鸡精、料酒调匀，下入生粉拌匀，入四成热油炸至断生后捞出控油，均分成30份，入保鲜冰箱冷藏即可；人参泡透，入蒸笼蒸约半小时后取出待用。
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0 `' c9 x4 [" w: \加入粑豌豆泥熬成的鱼头汤。. |* Y* t1 d5 G+ b) R b2 E2 k
& m1 U( t5 {8 v% R: C自制鱼头汤（三十份量）
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走菜流程
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8 F% C6 t& v7 S5 U( B$ _2 @取炸好的鱼头块一份摆入砂锅，放人参一条，浇入自制鱼头汤500克，上煲仔炉烧开，加盖转小火烧约5分钟，铺上自制面片200克，加盖将面片烧热，撒葱花上桌即可。
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1、鱼头斩成大块，加入盐、鸡精、料酒拌匀，加入生粉上浆。
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: w+ N9 w( v# ]8 v/ ~) u4 f8 c6 X2、炸至断生的鱼头块摆入砂锅垫底，放上蒸熟的人参。2 u+ c7 H# M- I; q- L- h
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3、走菜时浇自制鱼头汤，上煲仔炉烧开。$ T& B B$ S i! N
/ [- I. ]8 q9 C2 n4、摆入预制好的面片烧热后上桌。& W" G" j* O2 f1 C) ^
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-25 05:10:30
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
