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土掉渣的旺销菜，但流行！做法
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新组合风味不简单 酸爽适口
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制作/方志明
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v) F% o/ Y" t. Q! @8 a; r烧牛蛙和炖猪手是很多食客喜欢的菜肴，现在将两种原料混合烹调，用酸菜和小米辣调味，用啤酒烧制，做好的成品酸辣开胃，鲜香味十足，非常适合在这个季节推广。
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1 G0 B+ z2 ^8 V9 ?7 e: n- g) q& S砧板：1.牛蛙1只（重约250）宰杀制净，切成重约10克的块。
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1 }% F8 z- r; p2.猪手200克洗净，剁成10大块，用清水略微浸泡，去掉血水。7 V7 y8 d2 |* k8 H) U+ k9 }
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炉头：4 }# f) i: v- |; b; v H+ O2 {
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1.猪手放入冷水锅内，大火烧开，边烧边撇去浮沫，捞出洗净，放入高压锅内，加入葱段、姜片各10克，料酒20克，盐8克，清水1千克大火加热至上气，改小火压10分钟；牛蛙放入沸水中焯透。& L1 k: J9 b4 }* q
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质检：猪手虽然已经进行了熟处理，但是入味不足，所以建议延长后期烧制的时间，让它可以更充分地吸收啤酒、酸菜的味道。0 c$ g% T: ~; f/ e
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-24 04:37:28
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变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-6-19 08:00:52
