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土掉渣的旺销菜，但流行！做法 $ l# | h3 H& X3 J3 r0 v
土烧猪手蛙4 |) I9 v$ A9 q9 Q2 U
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- i( {7 i" |- I9 i. P" b新组合风味不简单 酸爽适口7 c7 d D, l7 r( I1 p9 w6 X. l2 p
+ ~* Z4 x+ D' U4 b( `* t4 l# o& J制作/方志明! G: j4 I- b5 Q7 P# k
$ D$ Z2 W& i) B8 i2 H烧牛蛙和炖猪手是很多食客喜欢的菜肴，现在将两种原料混合烹调，用酸菜和小米辣调味，用啤酒烧制，做好的成品酸辣开胃，鲜香味十足，非常适合在这个季节推广。
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砧板：1.牛蛙1只（重约250）宰杀制净，切成重约10克的块。
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2.猪手200克洗净，剁成10大块，用清水略微浸泡，去掉血水。
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炉头：/ ?1 p3 g2 z8 Q; I* I
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1.猪手放入冷水锅内，大火烧开，边烧边撇去浮沫，捞出洗净，放入高压锅内，加入葱段、姜片各10克，料酒20克，盐8克，清水1千克大火加热至上气，改小火压10分钟；牛蛙放入沸水中焯透。9 M" ?* x+ [$ F. y8 W
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2.3 [. ~( ?1 v- g$ Y
3 c# w) P3 ^9 W! P0 g: J质检：猪手虽然已经进行了熟处理，但是入味不足，所以建议延长后期烧制的时间，让它可以更充分地吸收啤酒、酸菜的味道。$ Y1 L. U/ n" t$ \- @/ T( e
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-24 04:37:28
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变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-6-19 08:00:52
