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[鸡/鸽] 土掉渣的旺销菜,但流行!做法 太爷鸡

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金牌炒锅

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发表于 2017-4-24 04:34:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
土掉渣的旺销菜,但流行!做法
3 N. u6 x( t* c) [! T! P太爷鸡6 H9 |* [$ Q+ d4 _2 I  t
" y  n4 H3 m. h4 |# b
640.jpg
! \! s8 E4 e- i$ K6 r
& z$ G7 z/ U; x4 m  E- r: H材料:( L% G+ \0 K; @" @3 T

; I; }! ^5 X( m% {- d3 m2 a1 M: {原料:清远肥嫩光鸡1只(重约750---1000克),水仙茶叶100克,花生油100克,黄糖粉150克,蜜糖少许。
7 m- r7 T$ |$ P2 }: ]8 E% s, M. d8 f
; `5 v, Q* w$ `" t+ L1 A: r$ P- z卤水料制法:( }/ |1 t! T7 p8 L" c

5 _5 F2 c: }, i$ U; V7 d/ o& M7 n
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. c! M0 e* D- O$ S: A* f
: Y! f4 Y/ j" {: ]制作方法:
1 Z/ \: n  {! h7 Z* M3 V* N% X4 R' r* i8 T2 G: n# ?
1、把光鸡洗净,放在烧开的精卤水中浸至九成熟捞起。
- E) o6 W1 [+ X8 H9 `" p, h& q) b4 l3 k  D" o: n
2、另用中火烧锅下花生油,先将茶叶炒至有茶香味,然后放入黄糖粉炒至溶化起烟,接着把鸡架在锅中间,加盖,熏约5分钟左右,待鸡熏至金黄色便可出锅$ o0 R7 j! i0 }3 w
; v. Y0 ]9 Q  _# G, T
3、视鸡稍冷后即可斩件上碟。吃时以少许精卤水、蜜糖、味粉调汁淋在鸡面便可食用。
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; V8 {' u4 d7 X6 k, r+ P备注:/ ~' x3 Y1 W& i( J5 m
- w  y% N4 N  s
1、在浸的过程中,要把鸡取起倒出鸡腔内的汁,再把滚汁灌入鸡腔,灌满后倒出再灌。反复数次,使内外均匀受热。$ U; d! |$ o. a; Z

' |: r: v  Q2 a5 s. c" b* K6 x, o, }2、将盖盖严,使上色均匀,烟香味十足。7 a% [5 Z* M; {2 c1 L
6 k, P+ M  j1 J$ W- p* }9 {3 H$ T
特色:9 I2 S/ ~6 v! N0 a2 E+ b* u: f
# g* q% S9 V0 i( u/ P3 M
此菜一名“茶香鸡”。色泽枣红,光滑油润,皮香肉嫩,茗味芬芳,吃后口有余甘,令人回味。+ _! a, X1 f; c

) \9 q# x; C. Q! }) ^- C
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发表于 2017-6-15 16:45:51 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-11 16:17:59 | 显示全部楼层
应该很旺销
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发表于 2017-7-25 17:06:07 | 显示全部楼层
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发表于 2017-8-4 12:58:28 | 显示全部楼层
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