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川味旺销菜让顾客上瘾做法! J# [1 S& T8 {. E
麻辣牛肉) [6 }+ U5 f3 r6 ^% s
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3 r8 e; u6 I# `1 ~串串香起源于四川重庆到万州的巫山一带，最初的雏形是：石块搭炤、瓦罐作锅、就地取材，加入海椒、花椒熬煮烫食，吃后妙不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿，一时在江岸盛行，后来传入成都，在由成都扩散至全国。8 {! }2 A% E) }6 y$ t- X) U; y& J) {
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串串香能成为好吃嘴们追捧的原因，除了麻辣可口、价格实惠，更重要的是菜品丰富，海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等皆可串签入锅。
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那么问题来了，串串香的菜品中谁才是耀眼明星，位居菜品榜首呢？相信你心里早已有了答案——麻辣牛肉，麻辣牛肉是食客们必点之菜，今天小编就跟大家分享麻辣牛油的制作工艺，带你走进串串的制作流程。
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原料：牛肉、辣椒面、辣椒油/ }( x% g6 D7 [" @9 S0 @ d& |; V! [
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1.配料：牛腿肉3斤、牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克、鸡蛋3个、适量泡椒、适量香菜。5 a3 Z* k$ H& R9 \' C
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牛肉腌粉
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2.腌制方法：3斤牛腿肉洗净切片，放入蛋清并搅拌均匀；依次加入牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克，用力搅拌让牛肉与腌料充分融合，待腌制1-2小时口味更佳。
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3.串签：可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。* C, f5 a8 z, @% }1 l* Q9 p
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将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜），串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。6 W0 F5 _6 p; O" \0 K* S$ s, O
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4 U: Y) o0 {' p4.下锅：% x' v" E% \% ^/ Y
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串串香配料
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发表于 2017-4-16 06:33:47
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