|
|
川味旺销菜让顾客上瘾做法
+ d2 K4 | |7 f9 |- `麻辣牛肉
# {5 W" L0 w! G! [% R- e. x) @0 r, z( k4 ]& Q
, P5 w( y: U4 }! p
* S* i7 O! G+ H. u3 w+ z! m; ]5 D- a" z3 X6 t" r
2 W" ~6 k" Q$ A7 } C! {7 M! X7 Q
串串香起源于四川重庆到万州的巫山一带，最初的雏形是：石块搭炤、瓦罐作锅、就地取材，加入海椒、花椒熬煮烫食，吃后妙不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿，一时在江岸盛行，后来传入成都，在由成都扩散至全国。
0 D/ n2 P" ~2 W* i7 t( Y$ I4 z; R7 o W
: B5 M7 O' d. e* H
串串香能成为好吃嘴们追捧的原因，除了麻辣可口、价格实惠，更重要的是菜品丰富，海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等皆可串签入锅。0 N7 j& R- d; C! ]
7 m) J3 g4 V: q: U9 T8 w% b7 n8 o) h4 j% _4 v: m
那么问题来了，串串香的菜品中谁才是耀眼明星，位居菜品榜首呢？相信你心里早已有了答案——麻辣牛肉，麻辣牛肉是食客们必点之菜，今天小编就跟大家分享麻辣牛油的制作工艺，带你走进串串的制作流程。7 [: c1 Q$ ~+ E/ W$ Y& {! O- }
- _7 G/ R" U' @6 N5 ?
) Y$ D& F+ ] `& h
原料：牛肉、辣椒面、辣椒油
' Q. c0 I( L* K, v; [$ C4 W+ X' T
# o3 b `+ x7 k y0 D8 H) F6 D9 g$ R. U) }
1.配料：牛腿肉3斤、牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克、鸡蛋3个、适量泡椒、适量香菜。
7 r7 U* @+ T0 M' t
3 v6 O7 t2 s+ W. z
" R) N; F- O7 V$ ?0 q牛肉腌粉
6 ]8 `& E* u# Q; Y
' q6 T. }3 A' |4 l
" R" ]% P% j6 `, E9 C" z# J2.腌制方法：3斤牛腿肉洗净切片，放入蛋清并搅拌均匀；依次加入牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克，用力搅拌让牛肉与腌料充分融合，待腌制1-2小时口味更佳。
/ E' M0 c9 Q, s' d) a3 Q/ X+ D, s7 O1 c$ T5 v' T/ n1 s9 C: W r
* H% ~9 Y- S7 G4 |; \" R i9 H% w
3.串签：可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。! b0 M5 g" N; | [1 R E
5 J/ F/ M) u7 C; `5 ~' d& A1 _
7 G4 X, H- }% ~) E2 ^( i e
将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜），串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。; O$ t& N) d' x: r
( A; q1 C8 O& C* C& E6 l, M4 i5 n3 X) o5 u& T
4.下锅：
3 e8 C+ `, l* S. S5 K4 _, ]
% b; h/ @3 |, K' v" v) e; U ]) D3 ~
串串香配料
8 E! b% V/ h0 e7 c, W% G
$ l+ ]* q2 x7 D/ O4 o
2 D4 z, y5 h5 X1 l+ k" L1 f |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-16 06:33:47
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
