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[牛肉] 川味旺销菜让顾客上瘾做法 麻辣牛肉

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2017-4-16 06:33:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
川味旺销菜让顾客上瘾做法! J# [1 S& T8 {. E
麻辣牛肉) [6 }+ U5 f3 r6 ^% s
  K: P% i! h7 f- I) f
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QQ图片20170416062148.jpg
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3 r8 e; u6 I# `1 ~串串香起源于四川重庆到万州的巫山一带,最初的雏形是:石块搭炤、瓦罐作锅、就地取材,加入海椒、花椒熬煮烫食,吃后妙不可言,既可果腹,又可驱寒、祛湿,一时在江岸盛行,后来传入成都,在由成都扩散至全国。8 {! }2 A% E) }6 y$ t- X) U; y& J) {
% Z5 }8 ^+ e0 C5 S/ S' s2 W
6 ?, N6 m$ X( s- A, ~, E
串串香能成为好吃嘴们追捧的原因,除了麻辣可口、价格实惠,更重要的是菜品丰富,海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等皆可串签入锅。
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那么问题来了,串串香的菜品中谁才是耀眼明星,位居菜品榜首呢?相信你心里早已有了答案——麻辣牛肉,麻辣牛肉是食客们必点之菜,今天小编就跟大家分享麻辣牛油的制作工艺,带你走进串串的制作流程。
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原料:牛肉、辣椒面、辣椒油/ }( x% g6 D7 [" @9 S0 @  d& |; V! [

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8 l/ r8 I/ N* \  `4 Z' w; H) M1 h) W
1.配料:牛腿肉3斤、牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克、鸡蛋3个、适量泡椒、适量香菜。5 a3 Z* k$ H& R9 \' C

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牛肉腌粉
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2.腌制方法:3斤牛腿肉洗净切片,放入蛋清并搅拌均匀;依次加入牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克,用力搅拌让牛肉与腌料充分融合,待腌制1-2小时口味更佳。
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3 D# K: `* J8 }
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3.串签:可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。* C, f5 a8 z, @% }1 l* Q9 p

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3 s5 Y) {4 G7 p5 x: v
将腌制好的牛肉片卷上泡椒(或香菜),串到竹签上面,不要串的过长,顶端10CM左右即可。6 W0 F5 _6 p; O" \0 K* S$ s, O

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4 U: Y) o0 {' p4.下锅:
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串串香配料
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发表于 2017-5-8 14:20:37 | 显示全部楼层
特色美食
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发表于 2017-5-14 08:13:02 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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发表于 2017-5-20 16:14:47 | 显示全部楼层
够档次~
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必须珍藏的好菜
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强烈感谢师傅
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发表于 2017-6-26 20:31:32 | 显示全部楼层
很实用
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特色~必须支持
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发表于 2017-7-23 09:31:55 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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发表于 2017-7-25 17:39:12 | 显示全部楼层
谁顾我的分享必须精华
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