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川味旺销菜让顾客上瘾做法- J8 T5 ?( \1 H* X/ w3 h
麻辣牛肉9 `' j7 a8 i) D' ]; q: P
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串串香起源于四川重庆到万州的巫山一带，最初的雏形是：石块搭炤、瓦罐作锅、就地取材，加入海椒、花椒熬煮烫食，吃后妙不可言，既可果腹，又可驱寒、祛湿，一时在江岸盛行，后来传入成都，在由成都扩散至全国。, ^/ _, A% A* n; h
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$ ~- z0 z O% U. Y' E; l+ Q串串香能成为好吃嘴们追捧的原因，除了麻辣可口、价格实惠，更重要的是菜品丰富，海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等皆可串签入锅。" J# e2 K" I) G( |7 t/ l: {
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5 B" E: U ^1 s+ {那么问题来了，串串香的菜品中谁才是耀眼明星，位居菜品榜首呢？相信你心里早已有了答案——麻辣牛肉，麻辣牛肉是食客们必点之菜，今天小编就跟大家分享麻辣牛油的制作工艺，带你走进串串的制作流程。
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原料：牛肉、辣椒面、辣椒油( Y8 m+ s3 O& g% C
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) }) G3 L0 n4 A) T& ^; @& G1.配料：牛腿肉3斤、牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克、鸡蛋3个、适量泡椒、适量香菜。8 X" ^7 v: `* B+ F+ F* `
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7 W4 n5 c. Q3 D( l牛肉腌粉
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' w1 V5 Q7 {* N9 _' f2.腌制方法：3斤牛腿肉洗净切片，放入蛋清并搅拌均匀；依次加入牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克，用力搅拌让牛肉与腌料充分融合，待腌制1-2小时口味更佳。
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# `4 C, ~$ w/ J" @( A3.串签：可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。
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4 \; p% B7 f6 s, [3 E4 w将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜），串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。
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" G$ n r# y0 p6 F4.下锅：
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* t% M6 U# J+ c- S8 O5 J& @0 u串串香配料7 F7 z$ \# B% w9 L
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雷达卡
发表于 2017-4-16 06:33:47
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