精美凉菜做法分享 秘制菌香猪手

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秘制菌香猪手
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, G# e) ~+ Q8 A* q/ d<原料>
5 Z, r4 G$ X$ u* k+ v, v新鲜猪手约400克
<调料>
秘制香菇卤水汁3千克，A料（花雕酒200克，白醋、西芹段各100克，盐80克）
<做法>
. L+ h3 i, ?, ]' x1 i1、将新鲜猪手洗净，去杂毛，用A料腌制2小时，取出用冷水冲洗，捞出入沸水，断生去血水，捞出入冰水冷却；
$ A  p5 J9 B% w) D# y* m8 V" ]) x6 i2、将秘制香菇卤水汁大火烧开，入猪手后关火，封保鲜膜，加盖焖12小时至入味，冷凉后捞出，入保鲜冰箱冷藏，上桌时取出，改刀成3厘米见方的块，装盘即可。

+ l) v7 G, B0 e8 Y' Q$ x' @秘制香菇卤水汁：
将纯净

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