羊蝎子丨真的很好吃分享做法 【羊蝎子火锅

缩短了永恒

羊蝎子丨真的很好吃分享做法
【羊蝎子火锅

+ _" U/ ?6 u2 J  S/ F原料：羊蝎子，花椒，白萝卜、胡萝卜。
/ b7 ?  V8 k8 o: H% c调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉，调味滋补料包。
% o7 C- `1 {) X( H* a制作：
1 _! }1 B$ y6 D. c6 \, h  k吊汤：
# V/ x7 Y& m. z6 `1、先将羊蝎子用沸水汆透，用细铁丝捆起来（主要是便于捞出）。羊骨头汆透后，用刀剁成小段，使骨头的骨髓能够露出来。
2、花椒，用加有白酒的清水浸泡30分钟，捞出装入洁净的纱布中包裹起来。洗净的白萝卜、胡萝卜都切小块，也用纱布包起来。
% j; G, c# p3 A  Q8 ?; Y( g3、卤桶底部垫入竹算子，上放花椒包，再放竹算子，依次放羊碎骨，捆好的脊推骨，注入清水，大火烧45分钟，待六成熟时，捞出来，用中火继续熬1.5小时至汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包。
火锅的调配：
用火锅盆，加调味滋补料包、盐、味精、鸡精、胡椒粉，注入吊好的汤，取一根煮好的脊椎骨，用刀顺椎骨缝切成小节，放入火锅盆，烧开后上桌，上桌时可跟泡好的粉丝、白菜叶、冻豆腐、鸭血、豆腐各一盘，将锅中的羊椎骨食完后即可涮食青菜之类的原料。
9 T) u% K( y8 ~! w/ H提示：
可根据本地饮食习惯，将汤调制成川式红汤。方法是：在调配好的火锅中加入老油及辛辣料、麻椒等，即可成为红汤羊蝎子火锅。在此基础上也可随带红油、蒜泥、麻酱、乳香汁等味碟。食完羊蝎子还可以测时令蔬菜、小肥羊片、肥牛及主食等。
3 g% p9 P% U. E! L' m9 d调味滋补料包：大枣、党参、泡好枸杞、葱白段、去皮姜片，白芷。


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失心疯。

学习了，不错，讲的太有道理了

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必须支持强大的火锅配方

浪徒与酒

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傲王

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