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[鱼类] 酸汤菜品,让食客对你的餐厅念念不忘! 酸汤江团

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发表于 2017-4-6 05:53:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸汤菜品,让食客对你的餐厅念念不忘!
# Z' I. `5 `9 S1 u酸汤江团1 h( K' H& m# [4 D
+ o3 `( y7 d) z: \
QQ图片20170406054915.jpg & Q. G2 l" T1 S# E7 a+ R2 x
( x1 f0 y- A5 O; w# y7 ~1 I
主料:江团1条重约750克6 K4 P! E) Z: f* p+ M
" P9 Y& W3 `. ^) b. ^& E
配料:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
$ x& ]& ~5 I. C( D
制作:
' ^  o( u1 X+ h3 g8 B( P5 D4 B& |: R8 B0 `9 `% [: i) W
1、将江团宰杀、洗净,改刀成薄片。锅内下底油入葱姜煸香,下鱼骨煸炒烹入少许白酒,下鸡汤中火熬约5分钟,至汤色乳白去渣即可。西红柿切片。内脂豆腐切片。5 m+ F3 B4 @* ?. t! L

( k7 j, M' V% W0 K3 o+ k) s2、锅内放底油烧至六成热,下野山椒、蒜片、番茄酱、西红柿200克、芹黄略煸,倒入1中熬好的鱼汤中火翻滚5分钟后调入酸菜汁、盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋,下入内脂豆腐鱼片小火煮3分钟出锅。' n. ]$ d: }  z4 u
$ D5 F+ Z, x1 M: x7 F+ s( m9 h( e
酸菜汁:取四川产的酸菜300克,用猪油15克炒一下炒出香味,然后加清水500克熬成汤,至微绿发黄,过滤留汁即可。烹制中酸菜汁不能放太早,否则鱼的本味还没出来就被盖住了,而且里面的醋酸容易挥发掉。# v7 `/ a* H! s, i% r

( u+ b5 ^% A9 @" f6 Y. B! _) {特点:鱼肉鲜嫩、咸鲜酸辣、红亮诱人、营养丰富、亦汤亦菜。, S* [/ s9 B8 B! t$ @

1 o: ]2 I' d1 u3 H  @; G2 c0 G& c. ?' Z% i) s' H9 z
) k. a7 |0 {8 O4 M5 P5 Q/ i% P
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强大感谢~
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发表于 2017-4-9 17:38:24 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
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发表于 2017-4-15 00:10:56 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。。。。。
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发表于 2017-5-5 18:54:20 | 显示全部楼层
学习啦~
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发表于 2017-5-15 11:58:46 | 显示全部楼层
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发表于 2017-6-13 14:36:55 | 显示全部楼层
愿越办越好
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发表于 2017-6-14 09:15:21 | 显示全部楼层
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