只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 6057|回复: 15
收起左侧

[鱼类] 酸汤菜品,让食客对你的餐厅念念不忘! 酸汤江团

[复制链接]

248

回帖

1229

贡献

7964

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
2505
发表于 2017-4-6 05:53:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
酸汤菜品,让食客对你的餐厅念念不忘!1 M' E( K, Z9 i  a5 g0 o) r& {) [, X
酸汤江团
( v: L2 f% w- ^8 b, U
; V5 z+ _" P# {$ } QQ图片20170406054915.jpg
$ |" E* S  O* A9 X$ v' b
- a& [' g* O) v' z/ p5 ~主料:江团1条重约750克
; U/ o( g6 M9 G8 L/ {1 [
8 |- U  M' y% a配料:
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

7 D; J8 m  K' e! i/ {5 t制作:* u( X% \9 z8 O& b, y
, `$ e% I6 o, W+ h
1、将江团宰杀、洗净,改刀成薄片。锅内下底油入葱姜煸香,下鱼骨煸炒烹入少许白酒,下鸡汤中火熬约5分钟,至汤色乳白去渣即可。西红柿切片。内脂豆腐切片。/ W+ w  d( i' `  e" N6 _- ^% o
3 x5 d; y/ i3 U' F) J9 B+ p
2、锅内放底油烧至六成热,下野山椒、蒜片、番茄酱、西红柿200克、芹黄略煸,倒入1中熬好的鱼汤中火翻滚5分钟后调入酸菜汁、盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋,下入内脂豆腐鱼片小火煮3分钟出锅。
& u! X* E$ K% f0 M3 E# g+ M$ l
; p$ E$ |1 x6 k3 e" z酸菜汁:取四川产的酸菜300克,用猪油15克炒一下炒出香味,然后加清水500克熬成汤,至微绿发黄,过滤留汁即可。烹制中酸菜汁不能放太早,否则鱼的本味还没出来就被盖住了,而且里面的醋酸容易挥发掉。7 w# @4 D7 n- ?& D8 t1 Q  U
) M* z: a& {2 Y* n8 n  k5 h1 ]
特点:鱼肉鲜嫩、咸鲜酸辣、红亮诱人、营养丰富、亦汤亦菜。4 X  b$ x0 K! o7 v8 l% Z

* t: b6 g. ~  S! _
8 W; }/ I2 d; n1 ]9 y$ A
' u& r% g, O7 C% M- g5 V- }$ W9 c  i% r" ]
2 b& K2 C& o/ Z' a& d' v3 e, v
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

206

回帖

24

贡献

78

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
226
发表于 2017-4-9 17:33:19 | 显示全部楼层
强大感谢~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

247

回帖

190

贡献

415

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
529
发表于 2017-4-9 17:38:24 | 显示全部楼层
天下厨师网的师傅们好强!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

143

回帖

24

贡献

119

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
163
发表于 2017-4-9 17:38:39 | 显示全部楼层
必须支持
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

239

回帖

29

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
213
发表于 2017-4-9 17:41:02 | 显示全部楼层
好平台
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

641

回帖

1691

贡献

2140

厨艺豆

金牌炒锅

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

积分
3449

突出贡献奖

发表于 2017-4-15 00:10:56 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。。。。。
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

173

回帖

36

贡献

79

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
219
发表于 2017-5-5 18:54:20 | 显示全部楼层
学习啦~
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

165

回帖

38

贡献

80

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
199
发表于 2017-5-15 11:58:46 | 显示全部楼层
和网站一起成长
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

228

回帖

32

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
253
发表于 2017-6-13 14:36:55 | 显示全部楼层
愿越办越好
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

262

回帖

36

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
250
发表于 2017-6-14 09:15:21 | 显示全部楼层
缩短了永恒的分享必须精华
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-12-18 01:48 , Processed in 0.182182 second(s), 28 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表