|
|
川菜菜谱学做九款简单易学卤味在家做
9 u) d8 W( a# \1 w T* H卤酱干0 A4 T# U6 s" p- _0 v4 o& |
" d: C7 Z0 `7 s5 W* ^. d x" B
7 j$ @7 a4 L0 | q$ `
, ^5 u/ s6 z) b/ J
! _" D2 O; g$ {& O) }8 J- j) e) r7 C7 B) M: L: y$ P: `6 ?3 d: ^
" |2 \+ g, O4 ]& r( L l& m* l' |; f1 U
材料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一小段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一小块，小茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量，
: p5 j# Y- e/ k做法：1.豆腐2块（稍微老点的）: }9 b) S5 A* a; V/ v9 [
2.大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷; V9 ?8 e7 \/ Y) V( v2 |8 u6 b
3.干花椒炒香后碾碎.取一块豆腐，从豆腐中间切一刀5 O7 \9 F3 m+ R0 z/ N6 l+ |- F
4.再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用% }6 E( \: i/ ~! S l. |- Q0 d
5.将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅: o9 X+ t+ J; H5 n* v
6.锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制8 g. w3 E0 G( @1 F* A# ~
7.炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟1 J: L( y$ n0 h4 j
8.放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）& U( r( U# F+ t$ b" j
9.卤干捞出后放入花椒粉.充分拌匀即可
/ p1 g- u3 }# k2 i$ {10.非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！, u3 |" e7 I4 X. }0 B! u% k( e# ?
小窍门1.豆腐要选用稍微老点的南豆腐. D! _ B, m7 D% U; w. j5 W9 Q, l7 e
2.调味料可以根据自己口味来调节( e2 u: d! |2 W/ a
& {& u' [, I" _5 S5 f% q7 O& V/ U- _5 M9 b2 h
|
|
[复制链接]
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-4-5 05:12:58
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜