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 又一家连锁餐厅倒闭,这九类餐饮老板撑不过2016年

时间:2016-3-5 16:45作者:寒吻 阅读(2906) 评论: 0来自: 东方美食

导语 主打情怀的年代秀干了件没情怀的事儿:关门前捞了一把消费者的钱,然后欠了员工200万。 这不是个案,证明就算去年餐饮业收入突破了3万亿,但跟你其实没几毛钱关系,生意该差还是好不了。2016年,这九类老板肯定会被 ...
 又一家连锁餐厅倒闭,这九类餐饮老板撑不过2016年

 又一家连锁餐厅倒闭,这九类餐饮老板撑不过2016年4855 作者: 来源:东方美食

主打情怀的年代秀干了件没情怀的事儿:关门前捞了一把消费者的钱,然后欠了员工200万。
这不是个案,证明就算去年餐饮业收入突破了3万亿,但跟你其实没几毛钱关系,生意该差还是好不了。2016年,这九类老板肯定会被淘汰掉。
▲有情怀的餐厅,在钱面前,也会做没情怀的事
拖欠员工200万,年代秀突然关店
四年才有一次的2月29日这天,上海主打情怀的连锁餐厅“年代秀饭堂”突然关门。
红餐网记者联系了上海当地的媒体记者,对方表示此事毫无征兆,“年代秀在上海有6家店吧,生意一直都还不错,搞不清楚为什么关门。”
比较讽刺的是,这一家以情怀为卖点的餐厅,临了干了一件很没情怀的事情。在关店前,该品牌还大搞“充500送400,充1000送1000”的充值活动,敛了一笔才收手。
与其他餐厅关门类似的,还有拖欠工资。据媒体报道,该品牌拖欠共6家店近300名员工两个月薪资,涉及金额200余万元。
这当然激怒了曾经的员工,门店的大门、窗户、墙壁上都被人用红色喷漆喷上了“欠工资不还”、“还我血汗钱”等文字,门上还贴着刚充值不久的会员顾客的维权公告。
▲餐饮业的淘汰,时刻都在发生
九类老板,将在今年出局

 又一家连锁餐厅倒闭,这九类餐饮老板撑不过2016年6493 作者: 来源:东方美食

春节前,上海厚味香辣馆几家门店也曾突然关闭,如果回顾整个2015年,关店的餐饮品牌非常多,其中还包括唐都集团这样的餐饮帝国。
2015年的餐饮行业总收入突破了3万亿,其背后却是日益激烈的竞争和逐渐走低的利润。在这个跌荡起伏的大市场里,若想在竞争中立于不败之地,就要顺势而为,不断提升竞争层次。
而下面这几种人,则可能如那些登上餐饮死亡名录的企业,成为退潮后的裸泳者,最终被淘汰出局。
一、不注重产品品质的人
供给侧改革、食品安全、民众需求都剑指一个方向,那就是品质产品。如此明确的指向,将汇成巨大潮流,抢先占位,就抓住了先机。而不注重产品品质,或者已经没能力提升产品品质的人,已不适合做餐饮。
▲做餐厅,不得不跟上消费者对品质的要求
二、缺少品牌意识的人
人的认知规律是,只能记住前两名,第三名都很难记住;人的消费规律是,只愿意买最好的,只要价格合适。瞬息万变的网络时代,人们只能通过品牌与口碑增强对企业的辨识度,打造不了品牌,将不适合做餐饮,而且规模越大,风险越大。
 三、没有前瞻眼光的人
互联网的出现,使市场变化越来越快,任何市场空白都有可能瞬间变成供过于求。真正理解餐饮的人,需要对局势有精到的理解,对未来的发展有前瞻性的深入观察。相反,不会审时度势,在大势到来之前看不到,看到也难以抓住的人,已不适合做餐饮。
▲能看到多远,或许生意就能走到多远
四、不能在经营上创新的人
高层次竞争,要求餐饮企业无论是管理方式、产品升级,还是资源调配、内部激励,都需要思维的创新。思想老化、拒绝创新,就意味着落后挨打。当众多百年老店惊讶于一些餐饮品牌,用两三年时间走完品牌之路,他们也该从方方面面重新审视自己的旧经营方式了。
 五、只讲花里胡哨营销的人
不知道餐饮业的特殊性与大众健康诉求息息相关,过分强调花里胡哨的营销,而忘记餐饮的根本。骨子里,其实是想投机取巧,而餐饮是一个最难投机取巧的行业,过度营销,透支的是未来市场。
▲热点,总会过时的
 六、贪多求大的人 
餐饮是一个链条长、环节多、管理复杂、专业性极强的行业,它不仅需要资金、产品、模式、供应链的支撑,更需要细致的管理与强大人才梯队的支撑。贪急、贪大,没有建成系统性的体系,就盲目扩张规模、扩大区域,发展越快死得越快。
 七、盲目跟风的人 

 又一家连锁餐厅倒闭,这九类餐饮老板撑不过2016年7973 作者: 来源:东方美食

中国餐饮业同质化思想严重,不注重差异化竞争,最典型的是爱刮风,什么火大家都一窝蜂的去做,大脸鸡排、黄焖鸡、小板凳、重庆小面、大盆骨……一阵风接着一阵风。真正想做餐饮,一定不要跟风,等你去跟风的时候,其实风就快停了。现在餐饮竞争,已进入到以差异化为特点的综合实力比拼阶段,你能否在市场上立足,在于你的产品、服务、场景、体验是否异于并优于对手。
▲让鸭脑壳飞、柴火鸡、黄焖鸡……跟风永远发生
 八、资金不充裕的人 
很多人觉得饭店是一个投资少、门槛低的行业,但那是在以前供不应求的城市人口红利时代。2015年,各路资本、人才杀入餐饮业后,这个红利已迅速消失,餐饮也已进入“富人”时代,装修完、付了房租就没钱了的人,最好别踏入餐饮业。
 九、只求赚点小钱的人 
对企业的未来没有规划,也没有清醒的思路,或觉得现在已经很好,或得过且过、坐吃山空,这种类型的小餐饮企业较多,它们有个共同点就是只为了赚钱,一旦市场波动只能吃老本等死。  


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