|
|
清爽凉菜，毛利高又旺销！7 j( a+ m2 c5 f, {: m& p
酱汁牛肉
' l S! V% }6 I. _' R: I9 y4 Y8 W: `
1 e2 Q" F$ Q% o7 V$ I) p& j2 N
( {$ i! g1 A" x) t8 W
8 M. L$ d1 x8 I( O* }' q T( _+ q
# g7 o7 j. s4 \: R. i8 U酱牛肉，深受食客喜爱的美味肉菜,可以作为餐厅的热卖招牌菜，它酱香浓郁、牛肉劲道，是日常下酒和宴客的绝佳美味。; X" C- z: V9 V/ Z# v
2 L5 c1 ~. V) E7 `: f7 w3 D1 S3 D' R3 e% m! i) B2 I6 `$ e
材料：5 ]* t$ t* i9 g7 Z, M
J/ b1 g$ W- m& _, s
~* t6 L9 r D; d8 o! g1 G
% D: \& ~2 l( F3 m做法：
5 \, m! _2 ?. T$ J& ]1 q
1 W4 H2 m. a& u) A0 K1 d( u& D( \9 l( I
1、牛腱子肉剔去表面的白色筋膜，改刀成大块后冲去血水，入沸水汆烫至变色，捞出下入川式红卤水，投入山楂6个，大火烧开转中火卤30分钟，再加盖小火焖1小时，待牛肉成熟，捞起沥干，下入六成热油炸至颜色金黄，盛入保鲜盒。在这一步骤中，牛肉要炸至表面结一层酥壳，才能在下一步的浸泡中充分吸收酱汁的香味。 E/ b' i- t& q4 w8 o8 V
! i/ K/ d3 `- |; ?1 z1 H6 J
' |% E3 b- d5 i2 U( z* _3 B" M
2、锅入菜籽油、红油烧至四成热，下入李锦记香辣酱、老干妈豆豉酱、( E- Z7 w% `3 Y: M. W3 m( i* ], `
0 l/ f& y5 y/ P4 G' w
% ]" g$ s- g& w3、上菜时取腱子肉300克改刀成片，放入微波炉回热，装盘后淋入泡牛肉的酱料20克，撒白芝麻、香葱碎各5克即可走菜。
( p7 p5 X& d4 c+ C
9 G! _) k$ t3 |6 S9 r" ]8 R, l4 O- k! D4 b* _* U3 _! Z2 p; A
+ ?- O: r% g% R" b; s4 q
|
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-3-21 17:44:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
