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尖叫的牛蛙菜品/ O! y; u& m! M2 R
香辣牛蛙煲1 i3 M$ ^1 x3 o) T* c
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" \) I& C7 M+ L& f# @8 L原料：牛蛙3只（约600克）、明虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、千张结200克。# s- B% s( W, O9 ? [! f
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调料：自制香辣底料1份（附后）、精盐3克、味精2克、生粉8克、绍酒50克、色拉油150克、香菜10克、郫县豆瓣酱50克、大蒜子30克。
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7 c- r/ k4 V; s$ r# t7 V制作：
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8 k& A, {& y/ G* ~& d( C1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。' A. }0 l8 I1 J; c
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2、将明虾、鸡爪、千张结分别汆水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、四川大厨牌香辣底料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。2 S# m, k: I7 Q' v/ i7 z0 _
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& p5 _+ y; F w特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。
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0 [. l/ x! N" ~) U. t制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。/ Y- i6 n6 h- X9 M. z
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自制调料配方：
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注：以上是做一份菜的用量。
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发表于 2017-1-14 04:28:13
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