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尖叫的牛蛙菜品" U* L2 z& E. r4 o
香辣牛蛙煲
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原料：牛蛙3只（约600克）、明虾150克、鸡爪150克、土豆200克、冬瓜200克、千张结200克。
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- P. x; q3 V1 n% |; A/ x调料：自制香辣底料1份（附后）、精盐3克、味精2克、生粉8克、绍酒50克、色拉油150克、香菜10克、郫县豆瓣酱50克、大蒜子30克。 8 C" A! y( p S; k
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3 P( Y1 T1 L/ M, b7 _制作：: n/ l( w; r3 a% {. W
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1、将牛蛙切成块，用精盐、味精、生粉腌渍；明虾开背，去沙线；鸡爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分别切成厚片。
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2、将明虾、鸡爪、千张结分别汆水；色拉油烧至五成热，下郫县豆瓣酱、大蒜子小火炒至红色，放入明虾、鸡爪、千张结翻炒1分钟，烹绍酒，加入土豆片、冬瓜片、四川大厨牌香辣底料，大火烧开放入腌渍好的牛蛙，改小火烧30分钟出锅装盘，放上香菜即可。 S5 }0 B' @5 c( `2 r4 Z7 ?
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& N2 o8 B' z. K2 X8 H" O特点：香味扑鼻，口味鲜美，牛蛙鲜嫩，香辣爽口。; l7 R; w9 f* u/ a1 w) L
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. c: S' K6 G! \* z# a3 j; ]制作关键：牛蛙一定要事先上浆，并且要等烧开以后再放进锅中，否则牛蛙肉口感不够鲜嫩。
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, e8 k4 F1 I( Y! { ~自制调料配方：# S% n- w3 d: S n. l- h4 d
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注：以上是做一份菜的用量。
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发表于 2017-1-14 04:28:13
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