悦然居上新冷菜推荐 东北嘎巴锅芦花鸡
悦然居上新冷菜推荐
东北嘎巴锅芦花鸡
介绍：
这道菜以芦花鸡为主角，搭配梅干菜，用嘎巴锅的做法锁住肉香，鸡肉鲜嫩多汁，梅干菜吸满汤汁，咸香浓郁，风味独特。
主料：
芦花鸡1200克
配料：
梅干菜150克
调料：
顶峰南乳汁15克、莲花味精3克、哈尔滨啤酒200克、李锦记排骨酱20克、雀巢美极鲜味汁5克、食用盐3克、大葱段80克、鲜姜片50克、李锦记柱侯酱20克、味达美冰糖老抽5克、味好美胡椒粉3克
详细制作流程：
1. 处理芦花鸡：芦花鸡清洗干净，剁去鸡爪指尖，用厨房用纸仔细吸干表面及内腔水分；将顶峰南乳汁、李锦记排骨酱、李锦记柱侯酱、味达美冰糖老抽、雀巢美极鲜味汁、食用盐、味好美胡椒粉混合均匀，调成酱料，均匀揉搓在鸡肉表面及内腔，静置腌制30分钟，使其充分入味。
2. 处理梅干菜：梅干菜用清水浸泡至软，反复清洗去除杂质，挤干水分；锅中放少许油，放入梅干菜，小火煸炒至酥香，调入适量盐和味粉（原文提及100克，实际可根据口味调整，建议5-8克），翻炒均匀后盛出备用。
3. 准备压制：网红小高压锅底铺上一半大葱段和鲜姜片，将腌制好的芦花鸡放入，把炒好的梅干菜填入鸡肚子中，剩余的大葱段和姜片放在鸡周围，倒入200克哈尔滨啤酒（注意不要直接淋在鸡身上）。
4. 压制成熟：盖上高压锅盖，大火烧至上气后，转小火压制30分钟，关火待其自然降温少许。
5. 上桌成菜：打开高压锅，撒上葱花点缀，即可端桌食用。
温馨提示：
腌制鸡肉时酱料要揉搓均匀，确保每块肉都裹上酱汁；梅干菜煸炒后能去除涩味，更香更入味；啤酒既能去腥又能让鸡肉更嫩，压制时不要开盖，以免影响口感；上桌前撒葱花，香气更浓郁。
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