满式羊排（沈阳饭店特色菜品）
满式羊排（沈阳饭店特色菜品）
介绍：此菜满族风味浓郁，口味独特，最大程度保留羊排本味，经精心煲制后，肉质鲜嫩，营养丰富。
主料：
羊排1扇（重约1250克）
调料：
盐50克、味精50克、葱段50克、姜片50克、加饭酒50克、美极鲜酱油5克、白酒2克、冰糖3克、红曲米粉10克、高汤2千克、芹菜段20克、胡萝卜丝20克、圆葱丝20克
前期准备
将羊排从脊骨一面切去1/4，用清水冲净血水。
成品制作流程
1. 锅中加入高汤，调入所有调料，放入处理好的羊排，大火烧开后撇去浮沫。
2. 改小火煲40分钟至羊排熟透，取出羊排改刀后装盘即可。
温馨提示：
冲净羊排血水可减少腥味。煲制时按点评建议加入少许啤酒，祛腥效果更佳。小火慢煲能让羊排充分入味且肉质软烂。若想变换口味，可尝试咖喱味型或麻辣味型，用银锅或铜锅上桌，搭配青菜涮食更具风味。
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