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( d1 a3 c: s# T5 n爷爷做的秘制酱肘子，香而不腻味道十足，几十年的配方，太实用了！# p% G1 G! N+ z( i, A# T
爷爷做的秘制酱肘子，香而不腻味道十足，40年的配方，太实用了, D/ V; [/ n. _% \
我家爷爷今年70多岁了，之前爷爷在我们当地的乡镇上开卤肉店，一个卤肉店，经营了40多年，爷爷做的卤肉在当地那是出了名的，卤肉味道十足，香而不腻，在当地，凡是吃过爷爷做的卤肉的顾客们，后期都成了回头客，每天去爷爷店里，购买卤肉的顾客们，赶着中午饭点时，都得排着队购买。
]% o |, \" y5 g. g现在爷爷年龄大了，从去年开始，卤肉店就转让给亲戚经营了，爷爷做的卤肉味道，征服了很多人的嘴吧，当然也包括我，一天不吃爷爷做的卤肉哪都都馋的不得了，尤其是卤肉店里的招牌卤肉，秘制酱肘子，爷爷做的酱肘子，又香又烂还不油腻，味道十足，真是天天吃都吃不腻。
2 o! o) s1 H- P# e0 w今天小编，把我家爷爷用了40年的秘制酱肘子配方分享给你，配方太实用了。
) o# D) W; l* P* n; n1 _喜欢的朋友，可以自己在家按照配方以及制作流程来做酱肘子吃，保证你吃过一口，就停不下来嘴。
, a) c8 [7 r+ s2 J% L( F2 c% i秘制酱肘子配方：- o9 V/ {1 ?: m8 ^
主料：肘子2个$ t2 j' I( \9 _
腌料：十三香20克、胡椒粉10克，盐30克、生抽20克、料酒20克，葱姜30克+ A0 ^; w' S& ^" e1 ?. Z. Q
卤汤调料料：# Q# z; T: ?* K L
( O7 b7 z' u6 r$ z% f C! a2 V秘制肘子卤汤调制方法：
5 O4 ?, `% k, s" a第一步，起锅倒入少许食用油，油温五成热时，放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，炒出香味，然后下入黄酱炒香，调入入生抽适量，倒入熬制好的骨头汤。6 J) ~4 v+ o# I) O, W
第二步，将调制卤汤所用到的以上中药，装入料包袋扎紧口，然后放入锅中。2 X H0 e- L; Y# x8 j; ?
第三步，将冰糖入锅用小火炒制成糖色，倒入卤汤中。3 E4 [6 x6 S0 ?1 t- X& ?
第四步，卤汤开锅后，调入适量的盐，味精，白糖，熬制一个小时，出香味时即可。4 _$ E9 Z# J8 K- _7 R1 ?
秘制肘子制作流程：9 S# b r$ e) B% {
第一步，首先将肘子用水清洗干净，然后用刀剔除肘子的大骨，将腌制料均匀的抹在肘子表面，腌制60分钟左右。# A7 f, g& p1 ]& \. k. p
第二步，肘子腌制好后，将肘子卷起来，取一块干净的纱布，用纱布将卷好的肘子包紧，用结实的绳子，将包扎好的肘子捆起来。; n( e( s* M3 f' B4 P; }/ f
第三步，将包好的肘子放入卤汤中卤制，先大火煮5分钟，然后再改小火卤2个小时时间。
0 e7 u- m* { S- k: e, n9 D$ Z第步，肘子卤制时间到了以后，关火，不要着急将肘子捞出来，让肘子放入酱汤中浸泡3个小时，待肘子充分入味后，即可捞出切片食用。
3 l( ?! i3 v8 D+ `9 w# S# N0 v- Y刚出锅的秘制酱肘子，看着都让人垂涎三尺，还没吃，口水都忍不住要流出来了，吃一口那叫一个香啊，简直就是人间美味4 q! N' ^0 F9 R+ q! V# z) H$ @
喜欢吃酱肘子的朋友们，快快动手做起来吧，香而不腻，酱香味浓郁的肘子，你值得拥有。
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雷达卡
发表于 2018-8-28 17:14:19
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发表于 2018-10-15 12:25:01
