尤友 发表于 2017-5-13 05:45:15

海鲜菜品，毛利高口碑好 虾酱海胆焗粉条

海鲜菜品，毛利高口碑好
虾酱海胆焗粉条




制作/闫明强

水晶粉条要炒两遍，第一遍下生抽、老抽，目的是上色，第二遍下海胆虾酱，目的是入味，此菜选料家常，操作简单，出品散发着一股独特的海鲜发酵气味，很受食客欢迎。

制作方法：

1、泡透的水晶粉条250克焯水后捞出过凉，控干水分；锅入底油，下水晶粉条，调入老抽、李锦记生抽各5克炒至上色均匀，盛出备用。

2、锅入色拉油50克，下干葱末、干辣椒丝煸香，下入海胆虾酱75克炒至油润，倒入粉条，下味精、鸡粉、白糖、生抽各3克，烹入花雕酒30克翻炒1分钟。

3、砂锅烧热，垫入香葱段，盛入炒好的粉条，撒香葱末，加盖即可上桌。

海胆虾酱制作：**** Hidden Message *****

制作关键：

粉条容易糊锅，因此底油要多，炒制时再烹少许花雕酒，滋润锅底，防止粘锅。


久往 发表于 2017-5-18 14:12:58

看看以后自己做

紫动123 发表于 2017-5-19 15:49:22

‘阿狸路人局哦哦

无可奈何 发表于 2017-5-31 17:35:19

强大感谢~

______暖眸ゞ 发表于 2017-6-21 14:04:46

感谢平台

深秋。 发表于 2017-7-18 11:39:48

必须表示感谢

冥璃 发表于 2017-7-28 16:10:20

必须珍藏的好菜

彼年豆蔻き 发表于 2017-7-29 12:51:02

找了好久终于找到了

喜与忧 发表于 2017-8-12 10:19:52

好平台

逆茪 发表于 2017-8-13 07:43:24

回帖就行真棒
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