失业小伙卖"脆皮年糕"，一锅能卖136元，每天卖完20锅就收摊！
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脆皮年糕
一、各种口味酱料的制作流程
①香辣酱材料比例：
原材料：
香其酱15克、耗油20克、李锦记蒜蓉辣酱35克、韩式辣酱40 克、海天海鲜酱 40克、白糖 25克、味精5克、鸡粉5克、大厨四宝肉香王8克、水150 克。
【制作流程】
将所有材料混合在一起，开火倒入，不停的搅拌，汤汁烧开之后，熬制30秒关火就可以了，盛出备用。②韩式甜面酱材米斗比例：
原材料：
韩式辣酱 60 克、番茄寿司 30 克、海天海鲜酱20克细辣椒粉5克、家乐鸡粉3克、白糖40克、蒜末15克、洋葱碎30克、大厨四宝肉香王8克、水150克、油50克。
【制作流程】
开火倒入油，放入洋葱蒜未炒香再依次放入所有的材料，不停的搅拌，将汤汁烧开，熬制酱汁略微浓稠即可，盛出备用。
③黑椒酱料配比：
原材料：黑胡椒6克、耗油20克、李锦记蒜蓉辣酱35 克、韩式辣酱 40 克、海天海鲜酱 40克、白糖 25克、味精5克、鸡粉5克、大厨四宝肉香王8克、水150克。
【制作流程】
将所有材料混合在一起，开火倒入不停的搅拌，酱汁烧开之后，小火熬30秒就可以了，盛出备用。④番茄酱的制作比例：
原材料：
番茄沙司100克、白糖 15 克、水50克。（制作流程】将所有材料混合在一起，开火倒入，不停的搅拌，汤汁烧开之后，熬制30秒关火就可以了，盛出备用。⑤沙拉酱的制作比例
原材料：
沙拉酱200克、白糖60克、白醋20克
【制作流程】
将三种料混合在一起搅拌均匀即可。（所有酱料用完放冷藏保存，至少可以保存半个月
二、撒料的制作
1．黑白芝麻：
黑芝麻 50 克、白芝麻 50 克、放在一起搅拌均匀即可使用。
2．肉松：
把肉松撕的小一些散一些，这样撒的时候均匀好看。
3．海苔碎：
买成品就可以了，有带芝麻的那种。
4．朱古力彩针：（买成品）
5．奥利奥碎：（买成品）
三、年糕的煎制
市面上有50克／块成品售价2-3元）,100克／块成品售价4-5元），售价根据当地消费情况去定，年糕拆开包装后不能见水，用完后密封放令藏保存。将油倒在锅中，油的量大约是年糕厚度的3分之1，油温大约140度左右下入年糕，中小火，炸制，下面一面金黄将其翻至，炸制时间 2 分钟左右，不要超过三分钟，煎好的年糕表面微黄，外皮变硬，穿上签子，刷酱就可以了。年糕要趁热吃，只有热的时候才是脆皮的，凉了就不脆了。
向半子学习 向半子学习 帮你顶下哈！！ 有道理。。。 好强大天下厨师 招牌菜~收藏 好强大天下厨师 感谢分享学习学习 找了好久终于找到了
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