特色生炒小排（辽阳市港式餐厅特色创新菜品）
特色生炒小排（辽阳市港式餐厅特色创新菜品）
旺销理由：
此菜用料精细，口味独特，用橄榄油烹制猪小排更增加了此菜的营养性，再加上菜品卖相佳，自推出以来在店里卖的非常火。
评论：
此菜融汇了南北菜系的优点，在用料上比较讲究，也注重了菜品的营养功效，口感浓香、细腻，受欢迎是必然的，建议增加橄榄油的用量，把炒制改成炸制会使得猪排更加适口。
原料：
猪精小排500克。
调料：
A料（美极鲜味汁2克，老抽5克，胡椒粉1克，味精、白醋各3克，盐8克），红油、料酒各5克，橄榄油50克，圆葱块10克，青椒块6克。
制作方法：
（1）将小排斩成4x1.5厘米的块洗净、沥干水分。
（2）起锅，入橄榄油烧至六成热，下入小排用小火不停翻炒，八成熟时烹入料酒、A料、水120克，慢炖10分钟改大火收汁，入圆葱块、青椒块快速翻炒均匀即可。
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