家常食材做法简单 销得快 七成油温煎豆腐 香煎豆腐酿
家常食材做法简单 销得快
七成油温煎豆腐
香煎豆腐酿
制作/邢东旭
销售特色 此菜中豆腐又滑又嫩，口感细腻，再将肉馅酿入其中，口感变得更加丰富，成菜香气四溢，在寒冷的冬天，吃一口豆腐，满嘴的肉香味儿，心里也会跟着变得暖起来，此菜很适合秋冬季节食用。
砧板 将木耳20克，红、青椒各30克切末；将水豆腐250克切4×3×2厘米长的块，用勺子在中央挖一个深至2/3的圆形洞。
炉头
1.将切碎的木耳、红椒、青椒，拌入猪肉馅150克，加入料酒10克、盐5克，倒入蛋液半只，顺时针搅打上劲至均。
2.将挖好洞的豆腐中酿入搅拌好的肉馅。
3.热锅，锅中倒入色拉油20克，中火加热，待油温烧至七成热时，下入豆腐酿煎制，待豆腐两面颜色均煎至金黄色时（先煎露出肉馅的一面，然后再煎另一面），将其捞出控油。
4.锅中留底油，下入葱花、姜末各5克爆香后，加水烧开，放入煎好的豆腐2克，并调入酱油15克，小火焖煮3分钟，用湿淀粉15克勾芡，最后撒上葱花即可。
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