伴你老 发表于 2017-12-28 20:38:25

家常食材做法简单 销得快 鲜虾焖海带丝



家常食材做法简单 销得快
鲜虾焖海带丝
制作/刘汉棋
销售特点 海带丝一般都用来清炒或凉拌，我们加上汤小火煨制，菜肴的鲜味就更浓郁了。为了提升菜肴的档次，我们还加入了少量沙虾，菜价提升了，利润也没少赚。
砧板
1.保鲜海带丝250克略微漂水，去掉多余的盐分。
2.沙虾80克去头和壳，从背部开刀去掉沙线。
炉头
1.海带丝放入沸水中大火焯20秒，捞出控水；沙虾入烧至三四成热的色拉油中小火滑油约5秒，捞出控油。
2.锅内放入熟猪油20克，烧至五成热时，放入腊肉丝20克炒香，下入海带丝，倒入上汤200克，大火烧开，用盐、味精各4克调味，小火烧制3分钟后下入沙虾，淋入炼香的鸡油3克，撒入芹菜丝、红椒丝各2克调匀，出锅装入沙锅内。
质检 做法简单，搭配新颖，很好地体现出海带特有的鲜味。腊肉本身带有浓郁的烟熏味，用在此菜中效果一般，建议将其换成五花肉丝。

清悸 发表于 2018-1-28 11:36:42

强烈感谢师傅

说爱太烫嘴 发表于 2018-2-18 17:07:45

为师傅们点赞

芦苇 发表于 2018-2-20 11:37:34

看看额特色菜

苦恋伊 发表于 2018-2-20 19:24:07

感谢您的无私分享

青袖拱手 发表于 2018-3-4 09:03:30

好好 学习了 确实不错

秋墨 发表于 2018-3-4 18:35:44

和网站一起成长

鬧鬧゛ 发表于 2018-3-12 18:57:40

有竞争才有进步嘛
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