鱼肉做成馄饨味道好 骆马湖双鲜
鱼肉做成馄饨味道好骆马湖双鲜
制作/张伟
利由 将骆马湖两种不同的特色原料—昂刺鱼、白鱼融入一款菜中，难怪会受欢迎。
原料 昂刺鱼700克，白鱼净肉200克，荠菜末20克，香菜5克，红椒丝1克。
调料 馄饨皮10张，A料**** Hidden Message *****
制作 1.昂刺鱼宰杀治净，放入沸水中，加入白醋、白酒，大火焯半分钟，捞出控水。2.白鱼肉斩成蓉，加入荠菜末和A料调成馅料，用馄饨皮包好。3.锅内放入混合油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入昂刺鱼，小火煎至皮变黄，倒入开水800克，大火烧开，改小火烧5分钟，下入馄饨生坯，中火煮2分钟，用盐和胡椒粉调味，出锅撒香菜和红椒丝即可。
关键昂刺鱼本身带有一些粘液，所以在焯水时，要加入一些白酒和白醋，这样有祛腥味和去粘液的作用。
有特点 好无私的师傅 骆马湖双鲜
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