星厨原创菜品引爆潮流 新派红烧肉配醯官醋泡菜
星厨原创菜品引爆潮流新派红烧肉配醯官醋泡菜
【主料】带皮五花肉3斤，娃娃菜3斤
【辅料】苹果1个、香叶3片，八角2粒，白芷2片，桂皮2克，葱20克，姜20克，蒜10克，矿泉水3斤，野山椒0.7包、蒜片100克
【调料】冰糖70克，料酒1瓶，啤酒1瓶，味极鲜酱油50克，欣和面酱10克，臻品蚝油20克，盐270克，红曲米20克、糖130克，醯官醋1瓶
【做法】
1、将娃娃菜沸水，过凉沥干水分，将辅料煮沸放凉，加入醯官醋将娃娃菜浸泡，放冰箱12小时后即可食用；
2、将五花肉过水煮20分钟，过凉，改边长为2.5厘米的方块备用；
3、锅内加入少许油，放入辅料炒香，下入五花肉炒至肥肉出油时捞出；
4、锅内加油，加入冰糖炒至糖色时，加入调料，调小火煨40分钟，改大火收汁5分钟；
5、装盘配酸菜即可上桌。
【菜品特点】
吃红烧肉分为两步走：
第一步，入口肉皮和肥肉，感受软、糯、爽滑，顺势再来一口醯官醋泡菜，让陶醉在爽滑回味中的你惊艳，可谓酸辣爽脆，妙极了！
第二步，细细咀嚼半瘦半肥的部分，肉的醇香和淡淡的果香味在你唇齿间荡漾，余香环绕，回味无穷！
珍藏了
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